夏季炎热，容易上火，暑多夹湿。特别是老人小孩，容易出现口干舌燥、不思饮食、倦怠嗜睡等现象。
因而民间流传着一句“夏季吃苦，胜似进补”，那么究竟为什么要吃“苦，该怎么吃“苦”呢?
为什么要“吃苦”
苦味的食物，常被称为“凉性食物”，夏天吃对偏寒凉的“苦”，不仅能清热泻火、消暑提神，还能健脾开胃，具体说来有几下几种好处：
1.刺激味觉，改善食欲
苦味食物的阈值最低，微量的苦味食物就能刺激味觉，人在摄取过多的甘甜酸咸食物之后，适量的食用一些苦味食物，能够帮助刺激味蕾，兴奋味觉神经。
苦味因子进入肠道后，能刺激胃粘膜分泌胃液，促进胆汁分泌，充分将脂肪皂化，促进食物消化，改善食欲。
2.醒脑提神，消除疲劳
夏季困顿，精神不振，适当食用苦味食物，能刺激感官，且一些苦味食物，例如：
咖啡、茶叶等食物能帮助兴奋中枢神经，提高精神活力，增强肌肉收缩，促进新陈代谢，消除疲劳，振作精神。
3.清热排毒，少患疾病
苦味食物有清热排毒的作用，能让体内的毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病，此外苦味食物还能抑制有害菌的生产。
4.调节代谢，抗衰老
苦味食物中的萜类物质，有改善脑和末梢神经血液供给，强心利尿，调节代谢，降低胆固醇，防止体内脂质过氧化等调节代谢，抗衰老的作用。
此外，苦味食物中一般都富含维生素B17.其主要成分是氰化物，苯甲酸以及葡萄糖。这种氰化物的化学性质并不活泼，但对癌细胞有杀伤力，所以苦味食物有一定的防癌抗癌作用。
苦从哪里来
食物中的苦味，主要是来自其所含的带有苦味生物碱、萜类和甾体类，氨基酸和多肽类、无机盐类，黄烷酮糖苷类物质。
1、含有生物碱的苦味食物有：咖啡，可可，茶，莲子，百合等。
2、含有萜类和甾体类的苦味食物如：莴苣，苦瓜等。
3、含有黄烷酮糖苷类的苦味食物如：葡萄柚，苦橙，柚子等。
4、含有氨基酸和多肽类的苦味食物有：茶叶，可可，咖啡等。
5、含有无机盐类的苦味食物有很多，一般钙，镁等无机盐含量越高，食物越苦。
苦味食物图鉴
苦瓜
在苦味食物中，最具代表性的当属苦瓜。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
所含维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用;新鲜汁液中所含苦瓜甙和胰岛素，具有良好的降血糖作用。
苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑。用鲜苦瓜捣汁或煮汤，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
提示：苦瓜籽，含有一些成分可能会引起人体的不适造成中毒。在食用苦瓜时，需将苦瓜籽剔除干净。
莲子
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的功效。
莲心中所含生物碱，具有一定降血压、降血脂和抗心律失常等作用，常用于药品中;莲心还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并帮助睡眠。
提示：莲心具有较低毒性，日常的冲泡也很难使莲心所含生物碱发挥作用，因而从安全性考虑，不建议直接食用。
莴笋
中医认为莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、顺气调中、清热止渴的作用。
莴笋富含钾，常食对高血压和心血管疾病有益。莴笋能刺激消化液分泌，增加食欲，常食莴笋还有助于改善消化系统和肝脏功能。
绿豆
一到夏天家里冰箱必有一锅绿豆汤好么！绿豆有清心利尿、消暑止渴、清热解毒的效果。
常用于治疗暑热烦渴，心、胃热盛及痈肿、丹毒等症。此外绿豆中富含蛋白质、磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能，非常适合一热就食欲不振的夏季食用。
不适合吃苦的情况
苦味偏寒，老人小孩适量即可
“苦味”食物药性偏寒，多为凉寒之品，虽有清热解毒的功效，特别适合夏季。但若过量食用太多，会导致脾胃虚弱，肠胃不适，特别是老人和小孩，食用适量即可。
不是所有的上火都能吃苦解决
上火包括很多情况，既有可能是缺乏B族维生素，造成口腔疱疹、溃疡，也可能缺乏C族维生素，造成牙龈出血，还有可能只是因为吃的食物里面糖分太高，没有及时清理口腔，导致口腔的异味、细菌比较多，不是全部靠吃苦能解决的。
【名医简介】
专家介绍
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专家擅长
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